Cucurbita maxima zijn stuk voor stuk eetbare pompoenen. Je kunt ze (soms met schil en al) verwerken in hartige gerechten zoals stoofschotels, ovengerechten of leg eens plakken gewenteld in je favoriete kruiden op de barbecue. Het vruchtvlees is over het algemeen na verwerking wat zachter/ kruimiger dan van de Butternut en Muskaatpompoen.