Heb je nog een eetbare pompoen liggen en weet je niet zo goed wat je ervan kunt maken? Dan is pompoen in zoet-zuur misschien wel iets. Het is super makkelijk te maken en is heel snel klaar. Zoetzure pompoen is heerlijk in een herfst salade, op een bruine boterham met oude (geiten) kaas of als bijgerechtje bij een zelfgemaakte curry. Het kan zelfs op een blokje kaas bij de borrel. Een leuke variant op het blokje oude kaas met gekonfijte gember!

Dit heb je nodig:

• 1 kg kleine pompoenblokjes (maximaal 2x2cm)

• 500 gram suiker

• 5 dl (kruiden) azijn

• 1 geschilde en in twee helften gesneden sinaasappel

• 2 kaneelstokjes

• 5 kruidnagels

• 1cm geraspte verse gember

• 1 theelepel zout

• Een paar gesteriliseerde potjes

Aan de slag:

Doe alle ingrediënten, behalve de pompoen, in een ruime pan en breng dit al roerend aan de kook. Als de siroop kookt doe je de pompoenblokjes er bij. Breng dit weer aan de kook en laat het dan nog zo’n 10 minuten zachtjes pruttelen. Wel af en toe even roeren. Als de pompoenblokjes beetgaar zijn geworden, schep je ze uit de siroop en verdeel je ze in potjes. Zeef de siroop en giet het dan bij de pompoenblokjes tot aan de rand van de pot. Doe de deksel erop en zet de potjes ondersteboven en laat ze afkoelen. Je kunt het de volgende dag al eten maar als je iets meer geduld hebt en het langer laat staan, dan zullen de smaken in de pompoenblokjes trekken. Dan is het veel lekkerder!