Violet de Provence is een heel bekend en populair Artisjok ras die van oorsprong uit Frankrijk komt. De knoppen hebben een brede ronde vorm en hebben vlezig schutblad. Dit vlezige schutblad kun je voor de bloei, net als de bloembodem, eten. Maar laat je ze staan, dan gaat de knop van boven open en bloeit hij met een prachtige paars kleur. Het is dus een hele mooie snijbloem die je ook nog eens kunt drogen! En weet je wat zo leuk is? Het is een overblijvende plant, maar dan moet je hem voordat het koud wordt en gaat vriezen, wel goed afdekken met bijvoorbeeld stro.  

Tip: Oogst de bloemknoppen regelmatig want dat stimuleert de plant om nieuwe te vormen.

Voor bloemen in hetzelfde jaar, zaai je Violet de Provence al februari-maart binnen voor in potjes. Zodra de temperatuur het toelaat en er geen vorst meer wordt voorspeld, kun je de planten na half mei buiten uitplanten. Zaai je later dan maart binnen voor of zaai je eind mei - begin juni buiten? Dan krijg je het volgende jaar bloemen. Zorg voor een plantafstand van zo'n 80 cm want de planten worden groot.